Kvicksilver i fisk

En oberoende tjänst som hjälper dig jämföra produkter, priser och återförsäljare online. Gratis att använda! Hitta lägsta pris på Upplevelsen. Fisk från öppna havet, som Atlanten, Nordsjön, Stilla Havet och Norra Ishavet, innehåller oftast låga halter av kvicksilver.

Undantaget är de fiskar som kan bli mycket stora, exempelvis stor hälleflundra. Fördjupning Så utsätts vi för kvicksilver. I mark, vatten och sediment omvandlas oorganiskt kvicksilver till metylkvicksilver (MeHg). Kvicksilver (Hg) är en miljöförorening som finns i fisk.

Ett för högt kvicksilverintag kan skada hjärnan, särskilt hos barn och foster. Höga halter av kvicksilver i fisk är ett miljöproblem som funnits i Sverige under en lång tid. Halterna varierar beroende på var fisken är fånga vilken fisk det är och fiskens ålder.

Risker med att konsumera fisk med kvicksilver. Problemen med kvicksilver orsakas främst av metylkvicksilver, som kan bildas i miljön från det kvicksilver som släpps ut. Metylkvicksilver verkar som ett starkt nervgift, och när det anrikas i näringskedjan i hav och sjöar kan det leda till höga halter i fisk.

Den syd-nordliga gradienten följer i stora drag mönstret för luftnedfallet av kvicksilver. Endast i den nordligaste delen är halterna kvicksilver i fisk fortfarande nära de som kan bedömas ha varit de ursprungliga, naturliga halterna. Fisk är hälsosam mat som de flesta av hälsoskäl bör äta mer av. Livsmedels-verkets allmänna kostråd om fisk är därför att man bör äta fisk 2-gånger i veckan.

Samtidigt innehåller viss fisk miljöföroreningar, tex kvicksilver, som kan innebära en hälsorisk vid alltför hög exponering under framförallt fosterstadiet. Oorganiskt kvicksilver omvandlas av mikroorganismer i syrefattiga sediment i framförallt akvatisk miljö till metylkvicksilver, som ansamlas i fisk.

Nivåerna av metylkvicksilver är förhöjda framför allt i rovfiskar såsom gädda, gös, abborre, och lake i insjöar och kustnära vatten. Koncentrationen av kvicksilver i en given fisk beror på arten av fisk, dess ålder och storlek samt den typ av vattenmassa som den lever i. I allmänhet har rovfiskar som haj, svärdfisk, större arter av tonfisk, gös och gädda högre halter av metylkvicksilver än växtätande fiskar eller mindre fiskar.

Vi hjälper dig jämföra produkter, priser och återförsäljare online. Fisk i näringsfattiga sjöar har högre halter av kvicksilver än fisk i näringsrika sjöar.

Detta beror på att en näringsfattig sjö har mindre mängd organiskt material att sprida ut kvicksilvret på och koncentrationen av kvicksilver blir därför högre hos främst fiskätande djur. Detta projekt är ett mindre försök att se om lokala miljöer med måttligt förhöjda selenhalter ger lägre halter av kvicksilver i fisk.

Höga halter kvicksilver i framförallt insjöfisk är ett gammalt och välkänt miljöproblem. I fisk från havet är halterna generellt mycket lägre. Fet fisk som strömming, sill, lax och makrill innehåller fleromättade fettsyror som kan minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Vissa insjöfiskar och feta ostkustfiskar har förhöjda halter av miljöföroreningar.

Gädda och abborre är rovfiskar och får därför i sig mera kvicksilver än annan fisk. Fisk från humusrika insjöar kan innehålla för höga halter kvicksilver, visar forskning som Finlands Akademi har finansierat.

Metallen anrikas i mark, vatten och levande organismer och utgör ett hot mot både miljön och människors hälsa. Metalliskt kvicksilver är flytande i rumstemperatur, men byter till en fast form om temperaturen sjunker till -grader. Men samtidigt som halterna av atmosfäriskt kvicksilver har sjunkit visar mätningar av atlanttorsk fångad i Mainebukten att fiskens halter av metylkvicksilver har ökat med upp till procent under de senaste åren.

I sin avhandling har Pianpian Wu studerat olika aspekter av hur kvicksilver blir tillgängligt i naturen och hur det ackumuleras i näringsväven. Mätningar i sjöar visade att kvicksilverhalten ökade i fisk efter att skogsavverkning skett i avrinningsområdet. Eftersom kvicksilver är ett grundämne, kan det inte brytas ner. I fisk ökar halter av metylkvicksilver med fiskens storlek och ålder.

Den långsamma nedbrytningen av metylkvicksilver gör att kvicksilverhalter ökar med ålder genom. Fisk är den främsta källan till kvicksilver i kosten och tyvärr överskrids gränsvärdet på 0. På saltsjösidan överskrider i vissa fall de beräknade halterna i abborre och gädda av konsumtionsstorlek Livsmedelverkets riktvärden.